Φέτος το μάζεμα της ελιάς άρχισε πιο νωρίς, τέλος Οκτωβρίου, εξαιτίας της πρώιμης ωρίμανσης του καρπού από την παρατεταμένη ζέστη.
Η αναλογία ελιάς-λαδιού κυμαίνεται 4,5-1 έως 6,5-1 και είναι αρκετά καλή. Η παραγωγή ελιάς όμως είναι μειωμένη κατά πολύ. Και αυτό οφείλεται σε ασθένειες του καρπού και το δάκο. Το λάδι που μαζί με το κρασί και το ψωμί αποτελούν τη βάση της υγιεινής μεσογειακής διατροφής το βγάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία 32c0 στο ελαιοτριβείο για να μην καίγονται οι πολυφαινόλες, τα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά του λαδιού. Μακριά από αγνώστου ταυτότητας λάδια και σπορέλαια διότι αποδεδειγμένα επιστημονικώς προκαλούν ασθένειες σοβαρές. Δείτε περισσότερα στο διαδίκτυο και σε βιβλία.

Θανάσης Βαθράκης